Der Günzburger Marktplatz war seit dem 15. Jahrhundert das wirtschaftliche Zentrum der Stadt und erlebte durch die Postroute Wien-Paris, die Kaiserin Maria Theresia 1760 durch Günzburg führte, einen enormen Aufschwung. Das erhöhte Verkehrsaufkommen steigerte die Einnahmen an Pflasterzoll und ließ die Nachfrage nach Einkehrmöglichkeiten und Übernachtungen wachsen.

1796 zählte der Marktplatz 19 Wirtshäuser, von denen 14 eine eigene Brauerei betrieben. Farbenfrohe Wappenschilder an den Hausfassaden erinnern heute an diese Zeit und weisen auf die ehemaligen und teils noch bestehenden Gasthäuser und Brauereien hin – ein Stück lebendige Geschichte, das die Gastlichkeit Günzburgs bis heute prägt.